Essen mit & bei Franz Keller in der Falkenhofküche

-    Treffen um 17:00 Uhr auf dem Falkenhof
-    Empfang im Stall / auf der Weide mit einem Rundgang auf dem Hof
-    Lockeres, gemeinsames Kochen eines 3-Gang-Menüs
-    Essen & genießen am großen Küchentisch
-    Auslaufen des Abends 22:30 Uhr
-    auf Wunsch Transfer
-    180,- Euro  pro Person inkl. aller Getränke / Partner ab 18:30 Uhr: 90,- €

Hier liegt das Hauptaugenmerk auf einem entspannten Miteinander,
exklusiv in der privaten Küche mit & bei Franz Keller. Wie in einer Familienküche
wird gekocht, geschwelgt & genossen.
Ohne Druck & mit viel Spaß!

Die Termine:   
28. März, Sonntag
Seeteufel / Milchzicklein / Limettentarte

5. April, Montag
Grüner Spargel / Milchlammkeule / Schokoladenmousse

25. April, Sonntag
Spargelfeuillete / Milchkalb / hauchdünne Apfeltarte


Kochen & genießen mit Franz Keller

-    Treffen um 14:00 Uhr auf dem Falkenhof
-    Empfang im Stall / auf der Weide mit einem Rundgang auf dem Hof
-    Besprechen des Menüs des Tages und des Ablaufplanes
-    gemeinsames Kochen eines 4-Gang-Menüs
-    Essen der jeweiligen Gänge am großen Küchentisch
-    Auslaufen des Abends 22:30 Uhr
-    auf Wunsch Transfer
-    268,- Euro pro Person inkl. aller Getränke / Partner ab 18:30 Uhr: 90,- €

Bei diesem Workshop geht es darum, die Produkt- und Qualitätsphilosophie
von Franz Keller kennen zu lernen, Grundlagen und Feinheiten der gehobenen
Gastronomie erläutert zu bekommen, selber „Hand anzulegen“ und mit
Stolz und Spaß das gekochte gemeinsam zu genießen!

Die Termine hierfür:       
2. April, Karfreitag
3 Fischgänge (Auswahl je nach Verfügbarkeit) / Schoko Dessert

13. Mai, Donnerstag
Rindfleischvariationen vom Charolais & Limosin /
Sommergemüse & Salate / Zabaione Dessert

17. Juni, Donnerstag           
Rindfleischvariationen vom Charolais & Limosin /
Sommergemüse & Salate / Soufflé Dessert

15. Juli, Donnerstag
Charolais Rindfleisch mit Kräutern & Gemüsen /
Flußkrebse / Freilandpoularde in Salzkruste / Himbeer Dessert


Koch- & Weinworkshop mit Franz Keller und Manfred Lüer

-    Treffen um 12:00 Uhr auf dem Falkenhof*
-    Empfang im Stall / auf der Weide mit einem Rundgang auf dem Hof
-    Besprechen des Menüs des Tages und des Ablaufplanes
-    Präsentation der Weine des Tages
-    gemeinsames Kochen des 5-Gang-Menüs
-    Essen der jeweiligen Gänge am großen Küchentisch
-    Darstellung, Erläuterung & Diskussion warum welcher Wein zu
    welcher Speise passt
-    Auslaufen des Abends 22:30 Uhr
-    Auf Wunsch Transfer
-    345,- pro Person inkl. aller Getränke / Partner ab 18:30 Uhr: 90,- €

Die kombinierten Seminare mit Essen & Wein -

Bei Franz Keller werden Sie erleben, was er meint, wenn er
„Vom Einfachen das Beste“ sagt und werden sehen und lernen
können, wie er kocht. Gang für Gang. Dabei werden Sie natürlich
aktiv mitarbeiten.
Der Weinjournalist Manfred Lüer wird Ihnen für diesen Abend ausgesuchte
Weine von unterschiedlichen Weingütern präsentieren und Ihnen deren
Eigenarten und Besonderheiten darlegen.


Die Termine hierfür:   
23. April, Freitag
Meeresfrüchte / Fisch / Spargel / Poularde
 

Das neue Weinuniversum
In Rheinhessen entsteht ein neues Weinuniversum: Man kann förmlich den Silvaner-Urknall hören, den ganzuen Riesling-Wahnsinn schmecken. Winzerstar Stefan Winter stellt seine genialen "Riesling-Innovationen", so Stuart Pigott, persönlich vor: 
- Riesling trocken Leckerberg 2005 und 2008: Wild und ungezähmt.
- Riesling trocken Geyersberg 2008: exotisch, erotisch. Mehr Kate Mansfield
  als Kate Moss!
- Riesling trocken Kalkstein: pures Mineral und Riesling pur.
- Silvaner trocken Dittelsheimer 2009: ein Entweder-Oder-Wein.
  Das große Gaumenkino.
- Silvaner und Riesling trocken 2009:  Wo sonst bekommt man so viel Geschmack?
- Portugieser 2006 und Spätburgunder Geyersberg 2007: der Spätburgunder ein mächtiges Geschoss, der Portugieser bei herber Kraft total filigran.
Außerdem: Kalkstein versus Schiefer – Rieslinge Hundertgulden von Hofmann (Appenheim) und Altenberg vom Saar-Weingut Willems-Willems. Dazu Hofmanns rasierklingenscharfe Sauvignon Blanc und Silvaner "S".  Lagensilvaner, Grauburgunder von 53-Jährigen Reben, kongeniale Weißburgunder vom Garagenwinzer Axel Köhler aus Alzey. Und Magic Mountain von Leitz, 1975er Auslese von Spreitzer. Als i-Tüpfelchen gibt es Kultweine von Heymann-Löwenstein und Spätburgunder vom Schwarzen Adler. Weine mit der Anziehungskraft eines Wurmlochs...


27. Mai, Donnerstag
Charolais – frisch / roh / abgehangen / gebraten / geschmort

Die Legende lebt
Unsere Schlagwörter lauten Mineral, Eigensinn, Charakterstärke, Mythos, Terroir – dahinter steht die Geschichte der Ursprungsregion Rheingau. Dr. Tom Drieseberg vom den Weingütern Wegeler-Gutshaus Oetrich und dem Weingut Krone in Assmannshausen ist persönlich zu Gast und bringt hochkarätige Spätburgunder und Rieslinge mit, die bis zum Jahrhundertjahrgang 1959 (!) zurückreichen:
- Rüdesheimer Berg Schloßberg 1992: eines der vier Ur-Ersten-Gewächse
  und Rheingauer-Weinlegende
- Rüdesheimer Schloßberg 2007 Magnum: die Rheingauer Quintessenz
  der Bergweine
- Geheimrat "J" Sekt: der Kick der großen Champagner in Rieslingform
- Geheimrat "J" Riesling 2000 und 2007: der pure Klassiker,
  kongenial zum Charolais
- Oestricher Lenchen Riesling Spätlese 1959: ein Wein, der berührt:
  unfassbar frisch 
- Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Auslese trocken ein Stern 2004: die 3-D-Schieferanmiation für den Gaumen
Außerdem: herrliche Spätburgunder vom Weingut Schwarzen Adler, beste Biorieslinge von Peter-Jakob Kühn, schnörkellose, filigrane Geradeaus-Rieslinge von Hajo Becker und puristische Selektionsweine der Adlerwirtschaft. Ein Programm, wo es selbst der Mai schwer haben wird, da mitzukommen...